12月16日
全国残特奥会聋人篮球决赛
在佛山顺德完美落幕
赛事接待酒店把两面锦旗
送到了顺德市场监管人员手里
第十五届全国运动会及全国第十二届残疾人运动会暨第九届特殊奥林匹克运动会期间，顺德作为重要赛事承办区域，始终将参赛人员饮食安全置于首位。
顺德区市场监管局以“四个最严”要求为遵循，构建全域统筹、全流程闭环的食品安全保障体系，统筹多部门联动发力，历经多日日夜坚守，圆满完成两大赛事食品安全保障任务。
顺德市场监管部门累计出动执法人员2203人次，整改发现问题25个，检查接待酒店及场馆周边食品经营单位1192家，对涉嫌违法违规行为的商家立案10宗，检测食材、餐具、加工环境16211批次，测温菜品3256批次，通过这一系列扎实有效的监管措施，保障全体参赛运动员、教练员、技术官员，以及其他工作人员共70000人次的饮食安全，实现食品安全零事故的目标。
01
提前部署织密防护网
多部门联动强根基
自2025年4月起，顺德区市场监管局便启动赛事食品安全筹备工作，提前对接待酒店候选单位开展安全风险评估，联合多部门多次赴乐从世纪莲、顺德德胜体育馆等比赛场馆开展现场调研与联合督导检查。
为提升保障队伍专业能力，监管部门对接待酒店驻点监管人员和服务人员超320人次开展 “理论培训 + 现场实操” 系统培训，内容涵盖食材接收、贮存、加工、备餐、留样等全链条关键环节，同步制定详尽应急处置方案，确保全体保障人员熟练掌握监管流程与应急处置技能。
同时协调专业检测机构，对食材、场馆、接待酒店及周边食品经营单位开展多轮抽检和快检，为赛事保障打下坚实基础。
02
驻点坚守全时守护
关键环节精准管控
食品专仓：凌晨五点的 “食材保卫战”
自10月30日起，顺德区市场监管局对赛事食品专仓实行 “4人全天候驻点” 一级监管机制，监管人员每日凌晨5点集结出发，赶往佛山食材专仓，开启长达16小时的驻仓监管工作。
接待酒店：24 小时值守无死角
自10月31日起，市场监管部门正式进驻仙泉酒店、保利假日酒店等指定接待酒店，开启24小时驻点监管模式。驻点人员严格执行 “分库、分区、分类、分品种” 存放原则，落实食材温控标准，启初交流群严防交叉污染。烹饪环节重点监督“烧熟煮透”，确保食品中心温度达到70℃以上；出餐环节严格把控时间与温度，确保2小时内用餐完毕。
针对赛事特殊要求，实行双重留样制度：每批次餐品留样不少于125克，在专用冷藏设备中保存48小时以上，详细记录相关信息，确保问题可追溯；协助相关职能部门落实兴奋剂留样要求。
同时每日开展食品加工制作全流程监督，同步落实食材接收、现场快速检测、温度监测等工作，做好记录与信息统计报送，实现监管无死角。
配餐单位与场馆：全链条无缝衔接
对承担大规模供餐任务的配餐公司，监管人员每日核查食材进货查验记录与索证索票情况，重点监督食品粗加工、烹饪、配餐、装车配送全流程，尤其加强盒饭温度监测，严格执行 “从烹调到送达” 的时限管控标准。
在各比赛场馆接餐点，驻点人员认真开展接餐监督，监测食品中心温度，检查就餐场所卫生安全，确保食材从配餐单位到就餐人员手中的安全衔接，实现全链条、无盲区监管。
03
多维协同显担当
圆满收官守初心
此次赛事保障中，顺德市场监管部门不仅聚焦食品安全核心任务，还同步强化特种设备与价格市场监管，为赛事顺利举办提供全方位支撑。
特种设备方面
对接待酒店自动扶梯、压力容器等设备开展全覆盖检查，测试急停开关等关键功能，建立十五运会特种设备安全保障群，督促使用单位和维保单位落实安全主体责任。
价格监管方面
排查不按规定明码标价，价格欺诈等价格违法行为，发放《价格提醒告诫书》30余份，检查相关经营主体近20家次，督促经营者诚信经营。
药品安全方面
严查含兴奋剂药品销售，要求药店安装“DOP粤药盾” 系统，落实实名登记与处方审核制度，守住药源性兴奋剂防控底线。
从凌晨五点的食品专仓
到深夜的驻点值守
从食材源头把控
到餐桌最后一道防线
佛山市场监管部门
以高度的责任感和使命感
用专业与坚守护航赛事安全！
来源：顺德区市场监管局
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